Crèpes à la farine de sarrasin

Hello, cette recette existe en beaucoup de variantes, avec ou sans temps de repos, œuf, ou lait. En voici une très simple et rapide. J’apprécie particulièrement de la préparer à l’improviste avec les amis car cela donne à tout le monde l’occasion de confectionner sa propre crèpe sur mesure.

Les crèpes cuites se conservent plusieurs jours au réfrigérateur emballées dans une feuille plastique avec un petit essuie-tout à l’intérieur pour absorber un peu d’humidité. La pâte se garde un ou deux jours au frais également.

Ingrédients :

  • 50 cl de lait
  • 30 cl d’eau
  • 300 g de farine de sarrasin
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel

Photo : une magnifique jambon œuf fromage

Quelques exemples de garniture :

  • Jambon œuf fromage
  • Saumon épinard

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